-Pour des viandes rouges :
- Monter progressivement la poêle en température à sec de façon à ce qu’elle soit bien chaude partout. ( vous pouvez vérifier la bonne température en versant quelques gouttes d’eau dans la poêle : lorsque les gouttelettes roulent comme des billes la poêle est prête ).
- Placer alors la viande bien à plat dans la poêle.
- Elle attache quelques secondes pour être mieux saisie .
- Retourner la viande et réduisez le feu si besoin .
- C’est prêt !
- -Mettre la poêle sous l’eau pour faciliter le nettoyage .
-Pour des viandes blanches (poulet , porc…)
- Procéder de la même façon. Une fois la viande retournée, pour une cuisson à cœur, faites cuire quelques minutes supplémentaires à feu plus réduit avec couvercle .
-Pour une omelette
- Monter progressivement la poêle en température à sec de façon à ce qu’elle soit bien chaude partout. ( vous pouvez vérifier la bonne température en versant quelques gouttes d’eau dans la poêle : lorsque les gouttelettes roulent comme des billes la poêle est prête ).
- Badigeonner la poêle avec un essuie-tout imbibé d’huile . Verser votre préparation .
- Attendre un peu et réduire la température . Décoller sur les côtés et chiffonner la
- Préparation : laisser dorer C’est prêt …
-Pour des pommes de terre sautées
- Dans la poêle , à froid , mettre un peu d’huile et un peu de beurre , laisser fondre.
- Lorsque la matière grasse est fondue et chaude, étaler les pommes de-terre bien séchées sur toute la surface de la poêle et laisser les dorer sur une première face N’Y TOUCHER PAS. Elles vont se colorer et alors vous pourrez les retourner aisément sur l’autre face, pour le restant de la cuisson.
-Pour le réchauffage des légumes
- Mettre à froid dans la poêle un peu de matière grasse et les légumes en même temps et couvrir .
- Laisser à feu doux /moyen.
La cuisson dans l’inox est cependant plus difficile pour le poisson, les crêpes et les œufs sur le plat. Les viandes blanches , les pommes de terres et les légumes peuvent être cuits ou réchauffés dans les 2 types de matériaux : inox ou revêtement. La viande rouge ne sera saisie correctement que dans une poêle inox , sur un grill en fonte ou dans une poêle en acier.